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Panna Cotta mit Granatapfelsoße
- 330 ml Sahne, 165 ml Milch, 80 Gr. Zucker, 4 Blatt Gelantine, 1 Vanilleschote
- 500 ml schwarzer Johannisbeersaft, 1 Zimtstange, 2 – 3 EL brauner Zucker, 1 gestrichener EL Speisestärke, 1 Granatapfel, Zitronensaft
- Milch, Sahne und halbierte Vanilleschote aufkochen und dann vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelantine unter die heiße Masse rühren, Vanilleschote herausnehmen. Die Masse in Förmchen füllen und kalt stellen.
- Johannisbeersaft mit Zimtstange aufkochen. 1 EL Zucker mit der Speisestärke vermischen, mit 3 – 4 EL Wasser glatt rühren und dann mit dem heißen Saft vermischen. Etwas köcheln lassen bis die Soße eindickt, dann von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Granatapfel vierteln, Kerne und Häute herauslösen. Kerne in die Soße rühren, mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft abschmecken.
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