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Hasenöhrl mit Hollerkompott
Etwas für Naschkatzen und eine der Lieblingssüßspeisen von Marianne Holzinger die sie von ihrer "Eschenloher" Oma übernommen hat.
Dafür benötigen wir: 125 Gramm Mehl, 175 Gramm Quark, 1 Messerspitze Backpulver, 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 400 ml Fett zum Frittieren, 1 reife Birne, 400 Gramm Holunderbeeren, 70 Gramm Zucker, 1 EL Zitronensaft, 2 cl Zwetschgenwasser, 1 EL Puderzucker
- Mehl, Quark, Backpulver und Zitronenschale zu einen Teig verarbeiten. 3 mm dünn ausrollen und in Rauten schneiden. Die Rauten im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Im schwimmenden Fett bei 180 °C goldgelb ausbacken.
- Für das Hollerkompott die Birne Schälen und das Kerngehäuse entfernen. In feine Scheiben schneiden, mit den Holunderbeeren, dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen. Zum Schluss mit dem Zwetschgenwasser aromatisieren.
- Die Hasenöhrl auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Hollerkompott überziehen und mit Puderzucker bestäuben.
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